羊肉手抓的功效与作用 护胃御寒功效好

　　羊肉手抓的功效与作用有哪些?羊肉手抓是很多人都非常喜爱的一种食物，那对于羊肉手抓的功效你都知道多少呢?下面小编来给大家讲讲羊肉手抓的功效与作用，护胃御寒功效好哦!

　　羊肉手抓的功效与作用

　　羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

　　手抓羊肉的做法

　　1.选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料

　　2.羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味

　　3.大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开

　　4.开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。

　　这一步很重要，浮沫打不净，异味就除不尽，汤色也会浑浊。

　　羊肉手抓的功效与作用

　　盖上锅盖，转小火，煮90分钟。为了使羊肉保持鲜嫩的口感，我的做法是：小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎

　　5.煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。

　　一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁

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